Carnes

Albóndigas a la jardinera con espinacas

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Aquí tenemos un plato muy rico en proteínas, debido a su buena distribución ya que este plato contiene verduras y para que le de un toque sutil con la carne hace una buena mezcla de carbohidratos con proteínas.

Ingredientes

  • Carne picada (ternera y cerdo, mitad y mitad)
  • Huevos
  • Cebollas o cebolletas
  • Pan rallado
  • Leche
  • Diente de ajos
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
  • Zanahoria
  • Dientes de ajo
  • Vino blanco
  • Tomates
  • Guisantes crudos
  • Espinacas
  • Champiñones salteados

Preparación

Primero coge un cuchillo, picas el ajo y la cebolla y mézclalo con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal respectivamente. Dale forma a toda esta masa con las manos haciendo bolas. Busca una sartén para que puedas freír las bolitas recién hechas pero antes de freírlas pásalas por harina, después dóralas y cuando ya empiecen a coger color retíralas de la sartén y ponlas en papel absorbente para que se escurra el aceite.

Para hacer la salsa trocea toda la verdura, sazónala y en una cazuela con un poco de aceite déjala a fuego lento hasta que tome color. Añade la harina y rehógala, después echa un poco de vino y si hace falta un poco de caldo. Este proceso tardará aproximadamente entre un cuarto de hora o media hora a fuego lento.

Pasado este tiempo pasa la salsa por el pasapurés y ponlo a punto de sal.

El último paso es introducir en la salsa las albóndigas, junto con la guarnición y cuece los dos anteriores preparados durante aproximadamente unos cinco minutos. Pasada la cocción ya podrás servir.