Sopas y Guisos

Albóndigas al Bourguignon

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Receta italiana de albóndigas que nos aporta una salsa muy diferente a la que solemos degustar en nuestro país. Excelente resultado y sabor para sorprender a nuestros amigos o bien a nuestra familia. Receta fácil y para toda la familia.

Ingredientes:

Albóndigas ( 6 por persona)
Cebollas (2)
Zanahorias (2)
Champiñón (200 grs.)
Panceta (100 grs.)
Ajo (2 dientes)
Guisantes
Salsa de soja (1 cda.)
Concentrado de carne  (1 cda.)
Salsa de tomate
Vino tinto
Laurel
Hierbas aromáticas
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Las albóndigas las podemos comprar hechas o hacerlas como siempre. Es decir, carne picada, un huevo, sal, pimienta, 2 dientes de ajo y perejil. Hacemos una masa que pasaremos por pan rallado y las freímos en aceite bien caliente.

La salsa, como hemos anunciado, es el secreto de este plato. Pondremos a macerar una cebolla, una zanahoria, un vaso de salsa de tomate, 2 de vino tinto, las especias y el resto de ingredientes. Al día siguiente freímos el resto de verduras y los ajos de la maceración.

Colamos el caldo de las verduras maceradas y añadimos. Añadimos las albóndigas y agua. Dejamos cocer durante 1 hora. Debe reposar durante 8 horas más. Servir con patatas fritas. Sabor mediterráneo para nuestras comidas de verano. Gran éxito.