Sopas y Guisos

Albóndigas con sepia

Hoy vamos a cocinar unas deliciosas y nutritivas albóndigas con sepia, tienen un sabor muy suave que van a hacer las delicias de toda la familia.

 

Receta

Albóndigas con sepia

albondigas con sepia (7)

  • Cantidad producida: 8-10 Raciones

Este plato, además, es una receta muy completa ya que contiene una gran variedad de nutrientes, tales como, vitaminas, proteínas, minerales e hidratos de carbono.

Ingredientes

  • 400 gramos de carne de cerdo para las albondigas
  • 300 gramos de ternera para las albondigas
  • 250 gramos de pechuga de pollo para las albondigas
  • 2 huevos para las albondigas
  • 2 dientes de ajo para las albondigas
  • 2 ramitas de perejil para las albondigas
  • 200 gramos de miga de pan mojada en leche para las albondigas
  • sal para las albondigas
  • pimienta negra molida para las albondigas
  • 8-10 almendras tostadas para la picada
  • 8-10 avellanas tostadas para la picada
  • 1 diente de ajo para la picada
  • perejil para la picada
  • 1/2 onza de chocolate para la picada
  • 1 sepia grande para el resto
  • 1 cebolla grande para el resto
  • 2 zanahorias para el resto
  • 1,5 litros de caldo de carne para el resto
  • Aceite de oliva

Pasos

  1. 1.

    CassianEn primer lugar, prepararemos las albóndigas. En un bol grande pondremos todas las carnes picadas, sazonaremos con un poquito de sal y pimienta, añadiremos el perejil y los dientes de ajo pelados y picados muy finamente. Mezclaremos bien, añadiremos los huevos, removeremos, añadiremos el pan bien escurrido y trabajaremos todo muy bien. Formaremos pequeñas bolas y las pasaremos por pan rallado.

  2. 2.

    albondigasEn una sartén con abundante aceite las freiremos durante unos minutos para que nos queden un poquito doradas – después ya se nos acabarán de hacer -. Reservaremos.

  3. 3.

    albondigas con sepia (4)Seguidamente, pelaremos y picaremos finamente la cebolla y la zanahoria. En una cazuela con unas cucharadas de aceite lo freiremos. Una vez bien pochadas las verduras añadiremos la sepia lavada y troceada y cocinaremos durante unos minutos.

  4. 4.

    albondigas con sepia (6)A continuación, una vez tengamos dorada la sepia, incorporaremos las albóndigas, verteremos el caldo y cocinaremos a fuego suave durante una hora aproximadamente.

  5. 5.

    MAJADA  (4)Mientras, en un mortero majaremos todos los ingredientes de la picada, una vez bien picados añadiremos un poquito de agua. Para finalizar, incorporaremos la picada y el chocolate a la cazuela junto con las albóndigas, removeremos bien y cocinaremos durante unos 10 minutos más.

Consejos

Si la masa de las albóndigas nos queda un poco tierna, podemos añadir un poquito de pan rallado a la mezcla.

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