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Albóndigas de Bacalao a la Catalana

Hoy cocinaremos otro plato típico de la cocina catalana, se trata de las albóndigas con bacalao, un plato nutritivo muy rico y fácil de preparar.

Receta

Receta de Albóndigas de Bacalao a la Catalana

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  • Cantidad producida: 4 Raciones

Hoy cocinaremos otro plato típico de la cocina catalana, se trata de las albóndigas con bacalao, un plato nutritivo muy rico y fácil de preparar.

Ingredientes

  • 250 gramos de bacalao desalado
  • 1 huevo
  • 1/2 vasito de vino blanco seco
  • 10-12 avellanas tostadas y peladas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trozo de miga de pan
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de leche
  • 250 ml. de agua
  • 2 rebanadas de pan frito
  • pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • harina
  • azafran
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • perejil

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos a cocer unos minutos el bacalao con un poquito de agua y una hoja de laurel.

  2. 2.

    Una vez cocido sin piel ni espinas,  lo picaremos  en un mortero, le añadiremos la miga de pan bien escurrida-  que habremos  tenido remojada  en un poquito de leche-.

  3. 3.

    Seguidamente,  cuando ya tengamos una pasta, le añadiremos el huevo batido, la pimienta, la canela, un poquita de sal y una cucharadita de harina. Deberemos formar una masa compacta con la que haremos las albóndigas. Freiremos y reservaremos.

  4. 4.

    Para continuar, en un mortero  machacaremos el azafrán, los ajos, las avellanas y un par de rodajitas de pan frito, una vez machacado le añadiremos el vino blanco.

  5. 5.

    A continuación, en una cazuela de barro añadiremos  un poquito de aceite, cuando este caliente le incorporaremos el contenido del mortero, mezclado con el vaso de agua.

  6. 6.

    Taparemos la cazuela y  dejaremos cocinar unos 15 minutos, pasado este tiempo le incorporaremos las albóndigas y añadiremos un poquito de agua caliente –si vemos que el guiso nos queda muy seco-.

  7. 7.

    Rectificaremos de sal y dejaremos cocer otros 15 minutos aproximadamente.

  8. 8.

    Para finalizar, espolvorearemos con el perejil  picado y lo serviremos caliente y en la misma cazuela.

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