BlogRecetas

Las alcachofas a la montillana son una excelente receta para que puedas comer esta noble hortaliza. Las propiedades de las alcachofas son innumerables y pueden resultarte maravillosas tanto para tu sistema digestivo como para otras partes de tu organismo. Y si encima las haces en una receta apetitosa, pues mejor que mejor. Ponte manos a la obra y a disfrutar de esta exquisitas alcachofas a la montillana.
Ingredientes:

• Un kilo y medio de alcachofas
• Tres dientes de ajo
• Caldo de carne
• 250 gramos de carne de ternera cortada en tiras
• Una pizca de azafrán
• Harina
• Zumo de un limón
• Aceite de oliva
• Un vaso de vino blanco
• Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Procede en principio a limpiar y pelar bien las alcachofas, quédandote solamente con sus corazones, que será lo que emplearás en esta preparación. Por supuesto, el resto puedes guardarlo para preparar lo que te apetezca. A continuación debes frotar bien los corazones con el zumo de limón y hervirlos en agua con sal hasta que estén algo cocidos pero no completamente, ya que luego tendrán otra cocción más.

Comienza a hacer un sofrito en una sartén con aceite de oliva y los dientes de ajo picados. Allí colocarás las alcachofas trozadas y también las tiras de carne de ternera, para que todo vaya cocinándose. Añade el vas de vino, el caldo de carne, el azafrán y el perejil picado. También puedes poner un poco de pimentón para darle más color. Y si hiciera falta, un poco de harina para espesar el preparado.

Cuando el caldo se haya reducido y te haya quedado una salsa más bien espesa, será el momento de retirar la preparación del fuego y servir a tus comensales. Todos sabrán apreciar esta excelente receta de alcachofas a la montillana, donde varios elementos interesantes se dan cita en un mismo plato.

Imagen: Miguel Pena

Notas relacionadas: Alcachofas a la montillana