Ensaladas y Verduras

Alcachofas Guisadas con Zanahorias

Hoy vamos a preparar un guiso muy nutritivo y saludable. Perfecto para toda la familia y que podrán disfrutar todas las personas vegetarianas.

 

Receta

Alcachofas Guisadas con Zanahorias

stewed artichokes

  • Cantidad producida: 4 Raciones

La alcachofa, ingrediente principal de esta receta, es un vegetal que destaca por su contenido en hidratos de carbono y fibra. Además nos aporta minerales como el calcio, potasio o el fósforo, así como vitaminas.

Ingredientes

  • 12 alcachofas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de Vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de Agua
  • sal
  • harina

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, limpiaremos bien las alcachofas, cortando los tallos y retirándole las hojas. Las cortaremos en cuatro trozos. Pasaremos los trozos por harina y en una sartén con abundante aceite las freiremos. Una vez doradas las retiraremos del aceite con una espumadera y las colocaremos en un plato sobre un papel de cocina para que nos absorba el aceite.

  2. 2.

    Seguidamente, en una cazuela con con un poquito de aceite pondremos a pochar la cebolla pelada y cortada finamente, los dientes de ajo bien picados y la zanahoria cortada en rodajas.

  3. 3.

    A continuación, una vez tengamos bien pochadas las verduras, incorporaremos las alcachofas, el vino blanco y el agua. Sazonaremos y dejaremos cocer a fuego lento hasta que las alcachofas nos queden tiernas. - Si fuera necesario añadiremos un poquito más de agua-.

Consejos

Si queremos aportar más sabor y vitaminas al plato podremos sustituir el agua por un caldo de verduras.

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