Ensaladas y Verduras

Alcachofas rellenas de setas

Hoy vamos a preparar un primer plato  con alcachofas y setas, sano y saludable pero preparado de una forma diferente y original.

 

Receta

Alcachofas rellenas de setas

alcachofas rellenas

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 50 mins

La alcachofa es un vegetal que destaca por su contenido en hidratos de carbono y fibra. Además nos aporta minerales como el fósforo o el potasio y vitaminas del grupo B. Las setas se convierten sin duda en uno de los alimentos más típicos del otoño y sus propiedades nutricionales son muy interesantes.

Ingredientes

  • 8 alcachofas grandes
  • 200 gramos de setas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 limon el zumo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pan rallado

Pasos

  1. 1.

    artichokesEn primer lugar, limpiaremos bien las alcachofas quitando las hojas exteriores y cortando el tallo.

  2. 2.

    Seguidamente, las pondremos a hervir en una olla con agua, sal y el zumo de limón. Coceremos durante unos 20 ó 25 minutos hasta que nos queden tiernas, pasado este tiempo las escurriremos y sacaremos el corazón de la alcachofa con una cuchara.

  3. 3.

    A continuación, pondremos un chorrito de aceite en una sartén y añadiremos los dientes de ajo muy picados, los corazones de las alcachofas que hemos sacado y las setas bien limpias y troceadas. Cocinaremos todo junto hasta que tengamos cocinadas las setas.

  4. 4.

    Para finalizar, rellenaremos las alcachofas con este sofrito, las espolvorearemos con pan rallado y las gratinaremos en el horno durante unos minutos. Una vez las tengamos doradas las sacaremos del horno y las serviremos.

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