Aperitivos

Alcachofas rellenas

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Receta valenciana de las que hacen época. Gloriosa interpretación de las alcachofas en un plato excelente.

Ingredientes:

500 g de alcachofas
200 g de salmón ahumado
Aceite de oliva
1 cucharada de alcaparra
1 huevo duro
1 tomate
Eneldo
Sal
1 limón

Preparación:

Limpiamos bien las alcachofas de las hojas exteriores. Dejamos sólo los corazones que herviremos en agua con sal y medio limón para blanquearlas. Cuando estén tiernos los retiramos y reservaremos.

Cortamos el salmón en trozos, uno por alcachofa. Abrimos los corazones haciendo un poco de presión y echamos aceite y sal. Introducimos el salmón, alcaparras, un poco de clara de huevo y tomate.

Con una ramita de eneldo o de perejil el plato estará listo para comer. Hay que recordar que gracias al salmón vamos a eliminar ese clásico sabor metálico de las alcachofas. El contraste de sabores es más que excelente.

Plato de éxito asegurado. Como todo lo que proviene de Valencia…ya se sabe, un diez.