Postres y Dulces

Alfajores montecarlo

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¿Quieres salir de las típicas galletitas de siempre? Bueno aquí te propongo una rica masa para galletitas pero para formar unos deliciosos alfajores. El relleno de los alfajores es una crema de mantequilla junto a tu mermelada favorita así que no hay excusas para no hacerlos.

Ingredientes:

  • 125 gramos de mantequilla blanda
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 y ½ tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 90 gramos de coco
  • 3/4 tazas de avena en hojuelas o quaker

Crema de mantequilla:

  • 60 gramos de mantequilla
  • ½ taza de azúcar impalpable
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de mermelada de frambuesa o la que te guste

Preparación:
Coloca en un recipiente la mantequilla junto al azúcar y la esencia de vainilla, bate hasta obtener una pasta con textura cremosa y aireada. Añade el huevo e intégralo a la preparación. Agrega la harina junto al polvo de hornear, previamente tamizados. Añade el coco y la avena, mezcla bien para integrar todos los ingredientes. Toma cucharadas de la preparación y formando esferas pequeñas colócalas en un molde previamente untado con mantequilla, antes de llevar al horno aplana cada esfera con ayuda de un tenedor.

Controla que todas las galletitas tengan el mismo tamaño así combinan perfectamente cuando formemos los alfajores. Llévalas a un horno de 190ºC por 10 a 15 minutos, hasta que tomen un color doradito. Cuando estén listas, retira del horno y déjalas enfriar. Para el relleno de los alfajores, coloca en un recipiente la mantequilla con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla, bate hasta que quede una preparación cremosa y aireada. Toma una galleta y úntala con la mermelada de frambuesa y sobre ésta la crema de mantequilla. Toma otra galleta y colócala sobre esta.
Repite este paso con las demás galletas y ya tendrás tus alfajores.