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La preparación gastronómica de los alimentos, generalmente consiste en utilizar la forma de cocción que cambia, mejora y complementa todas las propiedades culinarias. Las diversas formas de cocción enfocadas hacia los alimentos fortalece la calidad nutricional.

La cocción al vapor – los alimentos no se encuentran en contacto directo con el agua, sino que es el vapor que los cocina. Este procedimiento resulta fundamental para conservar al máximo todas las cualidades nutricionales, el sabor y también el color. Es preciso disponer de muy poca cantidad de sal dado que los alimentos no pierden sus contenidos en minerales. Se necesita como requerimiento básico respetar los tiempos exactos de cocción y emplear los utensilios adecuados para ello.

La cocción a la plancha – es un mecanismo altamente recomendable, ya que se necesita escasos elementos grasos. Al tratarse de cocciones algo rápidas, existen muy pocas pérdidas de valores nutritivos. Será muy importante lograr una correcta temperatura de la plancha a utilizar.

La cocción a presión - acorta los tiempos de la cocción, lo que tiene efecto directo en una mejor conservación de sustancias nutritivas al tiempo que también se potencian los sabores.

En crudo – La inmensa variedad de verduras crudas en formas de ensaladas, los marinados y demás elaboraciones en crudo están completas de minerales y vitaminas, por lo que sin dudas son más que apropiadas. Se requiere básicamente una rigurosa manipulación y sobre todo higiene de los distintos alimentos.

Imagen: blogs.periodistadigital