Sopas y Guisos

Alubias con cordero

Hoy vamos a preparar unas alubias con cordero. Se trata de un guiso muy nutritivo y completo, ideal para cocinar y degustar en estos meses fríos.

 

Receta

Alubias con cordero

alubias con cordero

  • Cantidad producida: 6 Raciones

Las alubias son ricas en proteínas vegetales de gran calidad, además destacan por su alto contenido en vitaminas y minerales. El cordero es una carne muy sabrosa con un característico sabor. Es rica en proteínas, vitaminas y minerales.

Ingredientes

  • 500 gramos de alubias blancas
  • 300 gramos de carne de cordero
  • 200 gramos de panceta
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 5 cucharadas de tomate triturado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos las alubias en un recipiente con abundante agua y las dejaremos en remojo toda la noche.

  2. 2.

    Seguidamente, las escurriremos, las colocaremos en una cazuela y las cubriremos con agua. Pondremos la cazuela al fuego y cuando empiece a hervir añadiremos el cordero, limpio y troceado y la panceta. Continuaremos la cocción a fuego suave.

  3. 3.

    Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite pondremos a sofreir la cebolla finamente cortada y, una vez tengamos la cebolla un poquito dorada, añadiremos el tomate triturado y la zanahoria y el pimiento picado, sazonaremos con la sal y la pimienta y dejaremos cocinar el sofrito.

  4. 4.

    A continuación, unos minutos antes de acabar la cocción de las alubias, verteremos el sofrito y continuaremos cocinando hasta que las alubias nos queden tiernas.

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