Ensaladas y Verduras

Arranque roteño

Tomato and peppers

Nueva receta procedente de la bella localidad costera de Rota. En esta ocasión presentamos una receta típica de los campesinos de la villa. Gracias a su espléndida huerta que poseen se pueden permitir estos platos.

Ingredientes:

Tomates de pera

Pimientos de freír

Ajo

Pan

Aceite

Sal

Preparación:

En un lebrillo (recipiente grande de barro) se colocará el ajo, los pimientos y la sal. Machacaremos a ritmo fuerte ya que lo que queremos lograr es una pasta. Cuando tengamos esa pasta añadiremos los tomates pelados y seguiremos majando poco a poco.

De vez en cuando iremos añadiendo chorritos de aceite para que la pasta se vaya ligando correctamente. Cuando veamos que tiene un punto ni espeso, ni húmedo, ni seco, añadiremos la miga del pan sin mover. Es decir, lo que pretendemos es que esa miga se empape por sí misma del resto del plato.

Se puede servir con trozos de pimiento y la corteza del pan. Lo típico del pueblo es servirlo con cascos de cebolla ya que así se recuerdan los tiempos en los que no existía la cuchara y además cambia el sabor.

Maridaje con Manzanilla o Fino. Plato sencillo, refrescante y nutritivo para el verano.