Arroces y Legumbres

Arroz a la milanesa

Risotto alla Milanese

Receta fácil de un plato que suele triunfar por su sencillez. El arroz a la milanesa suele ser la estrella de muchas comidas.

Ingredientes:

– 220 g de arroz
– 200 g de queso parmesano
– 100 g de queso gruyère
– 250 ml de caldo de carne
– 100 g de mantequilla
– 5 tomates
– 2 cebollas
– 1 cucharada de azúcar
– 1 cucharada de albahaca picada
– sal y piminenta

 Preparación:

Tras pelar y picar muy finita la cebolla la pochamos con la mitad de la mantequilla. Es preferible hacerlo en un recipiente de barro que le dará mejor sabor. El tomate hay que usarlo pelado y sin pepitas.

Tras picarlo también muy fino lo añadiremos al sofrito, eso tras salpimentarlo al gusto. Tras 20 minutos añadiremos el queso parmesano. Es el momento de agregar el arroz y removerlo.

El caldo de carne debemos tenerlo hirviendo para que al añadirlo cueza el arroz. Rectificaremos de sal y otro cuarto de hora de cocción. Precalentaremos el horno a unos 200 grados para la cocción del arroz.

En la misma fuente donde está el arroz cubriremos con mantequilla, el gruyere y la albahaca picada. Con 5 minutos de horno bastará para tener un arroz perfecto.