Arroces y Legumbres

Arroz a la persa

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La receta de arroz a la persa es otro de los indispensables de la comida oriental. Muy practicado en toda la zona arábiga, este arroz es relativamente fácil de preparar y brinda además un plato muy completo, ya que contiene almendras, pollo y algunos vegetales, amén de varias especies. El toque final se lo otorga la piel confitada de naranja, que le dará un toque agridulce muy especial. Sólo es cuestión de animarse y preparar esta maravillosa receta de cocina árabe.

Ingredientes (para cuatro personas):

  • Dos tazas de arroz
  • Cuatro pechugas pollo
  • Almendras tostadas
  • Dos dientes de ajo
  • Un puñado de confitura de piel de naranja fileteadas
  • Dos cebollas picadas
  • Un pimiento rojo picado
  • Sal, pimienta, comino, azafrán, curry y perejil picado a gusto

Preparación:

Debes comenzar preparando este arroz persa sofriendo los vegetales bien picados en primera instancia. Pon los ajos, las cebollas y los pimientos en una cacerola con aceite caliente y cocínalos hasta que estén a punto, sin que lleguen a dorarse demasiado. En ese momento, agrega las pechugas de pollo cortadas en cubos.

Una vez que el pollo esté algo cocido, añade las especies, formando un fondo de cocción con el pollo. Coloca sal, pimienta, un poco de azafrán, un golpe de curry y también comino, agregando el arroz y luego agua. Calcula siempre el doble de agua que de arroz para este tipo de preparaciones.

Cuando el agua se vaya consumiendo y el arroz esté quedando a punto, será el momento de añadir también las confituras de naranja finamente picadas. Una vez que ya esté listo, bien sobre el final, decora con una buena cantidad de perejil picado y también de almendras tostadas, que le darán una textura crujiente al plato fenomenal.