Arroces y Legumbres

Arroz a la zamorana

pilaf with meat

El arroz es un alimento esencial en la dieta diaria, es un plato lleno de energetizantes y por otra parte tiene un contenido mínimo de grasa. En este caso el arroz se cocina a la zamorana, otro acompañamiento que le damos es el de la panceta, jamón y mano de cerdo, estos ingredientes le van aumentar el punto graso y calórico al plato.

Ingredientes

  • Arroz
  • Cebolla
  • Ajos
  • Pimiento rojo
  • Mano de cerdo
  • Jamón serrano
  • Panceta fresca
  • Aceite
  • Pimentón
  • Hoja de laurel
  • Sal

Preparación

Primero limpia las manos de cerdo, después de esto procede a escaldar las manos del cerdo y ponlas a cocer en una cacerola junto con una cebolla, un ajo, una hoja de laurel y sal a tu gusto, durante un tiempo de una hora a fuego lento junto con la panceta fresca.

Una vez haya cocido todo lo anteriormente mencionado, saca la panceta fresca de la cazuela, trocéala y sepárala a un lado, posteriormente cuando la mano de cerdo también esté cocida sácala de la cazuela, y déjala enfriar a una temperatura ambiente, trocea la mano de cerdo previamente deshuesada y resérvala.

En una cazuela pequeña echa seis cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo, mientras rehoga la cebolla picada al estilo brounoisse, los dientes de ajos y el pimentón verde.

A continuación incorpora la mano de cerdo y la panceta fresca añadiendo una pizca de pimentón y una vez todo junto rehógalo igual que en el caso anterior.

Después agrega el arroz cubriéndolo con el doble de volumen de agua que de arroz, es decir por cada cazo de arroz dos cazos de agua.

El siguiente paso es poner a punto de sal y dejar que hierva de forma continua a fuego lento durante unos veinte minutos, a mitad de cocción añade las láminas de jamón serrano.

El último paso a seguir es sacar del fuego la cazuela con el arroz, dejándolo reposar, mejor si lo dejas tapado durante cinco minutos antes de servir, una vez haya transcurrido este tiempo ya puedes servirlos.