Arroces y Legumbres

Arroz con acelgas

Hoy vamos a preparar un primer plato muy completo y saludable ya que combinamos los hidratos del arroz con las vitaminas de la verdura.

 

Receta

Arroz con acelgas

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  • Cantidad producida: 4 Raciones

El arroz es un alimento muy energético y nos aporta gran cantidad de hidratos de carbono. Las acelgas por su parte, son una verdura poco energética y nos aporta vitaminas y minerales.

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz
  • 2 cebollas
  • 1/2 manojo de Acelgas
  • 2 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 copita de oporto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • caldo de verduras
  • sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, limpiaremos las acelgas retirando muy bien las hebras de las pencas, las lavaremos y las picaremos muy finas.

  2. 2.

    Seguidamente, las coceremos durante unos 10 minutos en una olla con agua hirviendo y un poquito de sal. Pasado este tiempo, las sacaremos de la olla y las escurriremos muy bien.

  3. 3.

    A continuación, pelaremos y picaremos la cebolla finamente. En una cazuela pondremos unas cucharadas de aceite y cuando este caliente incorporaremos la cebolla. Cocinaremos a fuego suave durante unos 10 minutos o hasta que la cebolla nos quede transparente. Pelaremos y picaremos el ajo y se lo añadiremos a la cebolla junto con el vino. Subiremos la intensidad del fuego y le añadiremos los tomates pelados y rallados, salpimentaremos y cocinaremos otros 10 minutos.

  4. 4.

    Transcurrido este tiempo, aromatizaremos con el pimentón y añadiremos el arroz, rehogaremos durante un par de minutos removiendo que no se nos pegue e incorporaremos el caldo hirviendo.

  5. 5.

    Para finalizar, dejaremos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, lo retiraremos del fuego y dejaremos reposar tapado con un paño de cocina un par de minutos más.

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