Arroces y Legumbres

Arroz con gambas

Hoy cocinaremos un sencillo arroz con gambas, se trata de un plato fácil de preparar, sabroso y nutritivo.

 

Receta

Arroz con gambas

arroz con gambas

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El arroz es un cereal que nos proporciona una excelente fuente en hidratos de carbono, por su parte, las gambas nos van a aportar proteínas y minerales como el fósforo y el yodo.

Ingredientes

  • 300 gramos de gambas
  • 300 gramos de arroz
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 250 gramos de guisantes
  • 1 cucharada de coñac
  • azafrán en hebra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado

Pasos

  1. 1.

    IMG_3292En primer lugar, quitaremos las cabezas a las gambas y las pelaremos. En una cazuela con un litro de agua pondremos a cocer las cabezas junto con las cáscaras de las gambas y un poquito de sal.

  2. 2.

    Processing garlicMientras, en un mortero haremos una picada con el diente de ajo el perejil y el azafrán. Reservaremos.

  3. 3.

    Pfanne mit frischen GarnelenSeguidamente, en una cazuela pondremos unas cucharadas de aceite y añadiremos la cebolleta picada muy finamente, una vez que tengamos bien pochada la cebolla incorporaremos las gambas peladas y los guisantes. Rehogaremos durante unos minutos y verteremos el coñac.

  4. 4.

    A continuación, incorporaremos el arroz y el caldo colado que nos quedará de haber cocido las cabezas y las cáscaras de las gambas - tendremos que calcular el doble de caldo que de arroz – y la picada que tenemos en el mortero. Rectificaremos de sal.

  5. 5.

    Para finalizar, cocinaremos a fuego medio durante unos 20 minutos, pasado este tiempo retiraremos del fuego y dejaremos reposar tapado con un paño de cocina durante cinco minutos.

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