Arroces y Legumbres

Arroz con mejillones

Rice with mussels.

Una combinación sin fin y deliciosa es la del arroz con los mariscos. La gran variedad de estos últimos hacen que la creatividad se traslade a la cocina y así darte la posibilidad de dejar libre tu imaginación para darle estilo propio.

Ingredientes:

  • 1/2 arroz integral
  • 1/2 cucharada sal gruesa
  • 250 grs de queso crema sabor cheedar
  • perejil fresco picado
  • ajo fresco picado
  • 6 cucharadas de queso rallado
  • 1 cebolla grande
  • 1 berenjena pequeña
  • 1/2 taza pequeña de aceite de oliva
  • 1 lata de pulpa de tomates
  • tomillo
  • 700 grs de mejillones

Preparación:

Cocinar el arroz integral en abundante agua unos veinte minutos a fuego medio con un caldo de puerros. Escurrirlo y lavarlo (este tipo de arroz no se hinchará porque es integral) mezclarlo con el queso crema cheedar, el perejil y el queso rallado hasta obtener una preparación homogénea.

Picar la cebolla y la berenjena y dorar en el aceite de oliva, agregar de a poco el contenido de la lata de pulpa de tomates y revolver. Condimentar con tomillo y sal a gusto mientras continúas cocinando unos minutos, cuando la mayor cantidad de líquido se evaporó …  agregar los mejillones (ya hervidos previamente en agua con sal 1/2 hora)  y revolver unos minutos más para que absorvan los sabores de los ingredientes.

Mezclar todo en una sartén caliente  y dorar en manteca unos minutos para que se entreveren bien los alimentos. Así sus deliciosos sabores lograrán integrarse para poder deleitarte, a la vez puedes descorchar una botella de vino blanco para acompañar dicho plato.

Una vez que se calentó todo junto unos minutos, servir a punto y espolvorear con un poco de queso rallado. A disfrutar !!!!