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Una combinación sin fin y deliciosa es la del arroz con los mariscos. La gran variedad de estos últimos hacen que la creatividad se traslade a la cocina y así darte la posibilidad de dejar libre tu imaginación para darle estilo propio.

Ingredientes:

• 1/2 arroz integral
• 1/2 cucharada sal gruesa
• 250 grs de queso crema sabor cheedar
• perejil fresco picado
• ajo fresco picado
• 6 cucharadas de queso rallado
• 1 cebolla grande
• 1 berenjena pequeña
• 1/2 taza pequeña de aceite de oliva
• 1 lata de pulpa de tomates
• tomillo
• 700 grs de mejillones

Preparación:

Cocinar el arroz integral en abundante agua unos veinte minutos a fuego medio con un caldo de puerros. Escurrirlo y lavarlo (este tipo de arroz no se hinchará porque es integral) mezclarlo con el queso crema cheedar, el perejil y el queso rallado hasta obtener una preparación homogénea.

Picar la cebolla y la berenjena y dorar en el aceite de oliva, agregar de a poco el contenido de la lata de pulpa de tomates y revolver. Condimentar con tomillo y sal a gusto mientras continúas cocinando unos minutos, cuando la mayor cantidad de líquido se evaporó ...  agregar los mejillones (ya hervidos previamente en agua con sal 1/2 hora)  y revolver unos minutos más para que absorvan los sabores de los ingredientes.

Mezclar todo en una sartén caliente  y dorar en manteca unos minutos para que se entreveren bien los alimentos. Así sus deliciosos sabores lograrán integrarse para poder deleitarte, a la vez puedes descorchar una botella de vino blanco para acompañar dicho plato.

Una vez que se calentó todo junto unos minutos, servir a punto y espolvorear con un poco de queso rallado. A disfrutar !!!!

Imagen: Galicia Suroeste