Arroces y Legumbres

Arroz con vegetales

Hoy vamos a preparar un sencillo y delicioso arroz con vegetales. Se trata de un plato que nos va a aportar gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra.

 

Receta

Arroz con vegetales

Rice with vegetables and chicken in a curry sauce

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 60 mins

El arroz es un cereal sano y nutritivo, se trata de un alimento muy bajo en grasas y su componente principal es el almidón, cosa que nos aporta una buena fuente de energía. El arroz, debería estar presente en nuestra dieta varias veces por semana, ya sea como plato principal, o bien, como guarnición de carnes o pescados.

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 tomate maduro
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gramos de judías verdes
  • 100 gramos de champiñones
  • hebras de Azafrán
  • caldo de ver
  • perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, limpiaremos todas las verduras y las trocearemos o picaremos dependiendo de como nos gusten.

  2. 2.

    Seguidamente, pelaremos los dientes de ajo, picaremos 2 y reservaremos 1 entero.

  3. 3.

    A continuación, pondremos un chorro de aceite en una paellera y cuando lo tengamos caliente doraremos los ajos que tenemos picados.

  4. 4.

    Una vez dorados los ajos, incorporaremos todas las verduras, sazonaremos con un poquito de sal y las cocinaremos juntas durante unos 10 minutos, removiendo continuamente. Pasado este tiempo, incorporaremos el arroz, daremos un par de vueltas para mezclar con las verduras e incorporaremos el caldo de verduras – debemos calcular el doble de caldo que de arroz-.

  5. 5.

    Mientras tanto, prepararemos un majado con las hebras de azafrán, el perejil, el diente de ajo y un poquito de sal. Una vez bien majado, diluiremos con un poquito de agua y se lo agregaremos al arroz. Cocinaremos a fuego fuerte durante unos 10 minutos, seguidamente, bajaremos la intensidad del fuego y seguiremos cocinando hasta que el arroz este en su punto, aproximadamente unos 8 o 10 minutos.

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