Pescados y Mariscos

Bacalao a la Llauna

Hoy vamos a cocinar un plato típico de la gastronomía catalana. Se trata de una forma sencilla pero muy sabrosa de preparar el bacalao.

 

 

Receta

Bacalao a la Llauna

Cod with

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 50 mins

El bacalao es un pescado blanco que se caracteriza por su bajo contenido en grasas. Además nos aporta una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, así como minerales como el fósforo, potasio, calcio o magnesio.

Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao seco
  • 1 cucharadita de pimenton dulce
  • 1/2 vaso de Vino blanco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • harina
  • sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos a desalar los lomos de bacalao, los escurriremos y secaremos bien.

  2. 2.

    Seguidamente, los enharinaremos y los freiremos en una sartén con el aceite bien caliente hasta que nos queden ligeramente dorados. Una vez dorados, los colocaremos en una fuente de aluminio o “llauna” para horno y reservaremos.

  3. 3.

    A continuación, retiraremos un poco del aceite donde hemos frito el bacalao y freiremos los ajos pelados y cortados en finas láminas hasta que nos tomen un poquito de color. En ese momento retiraremos la sartén del fuego y añadiremos el pimentón, removiendo seguidamente para que no se queme. Añadiremos el vino blanco y lo volveremos a colocar al fuego para que reduzca un poco.

  4. 4.

    una vez hemos reducido verteremos esta mezcla por encima del bacalao, espolvorearemos con el perejil picado e introduciremos la “llauna” en el horno. Cocinaremos durante unos 10 minutos aproximadamente.

  5. 5.

    Para finalizar, serviremos el plato bien caliente y decoraremos con unas ramitas de perejil.

BlogRecetas.com