Pescados y Mariscos

Bacalao frito con crema de ajo

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Muy rica esta receta, vale la pena hacerla e invitar a unos amigos. Es para comer y compartir. Para tapas y cerveza, ¡una buena pedida!

Ingredientes:

500 gramos de bacalao
100 gramos de harina
1 ¾ de taza de aceite de oliva
1 clara de huevo a punto de nieve
750 gramos de pan blanco del día anterior, sin corteza, remojado en agua y escurrido
4 dientes de ajo
3 limones
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Deja el bacalao en remojo 24 horas, cambiando el agua tres veces. Quítale la piel y las espinas y córtalo en tiras de 5 cm. por 2 de ancho. Forma un masa con la mezcla la harina, la sal, la pimienta, una cucharada de aceite de oliva y 150 ml de agua caliente y déjala reposar tapada una hora. Incorpora con cuidado la clara montada. Calienta el aceite (200 ml) en una sartén honda, reboza el pescado en la masa, frítalo de 5 a 7 minutos o hasta que esté crujiente, escúrrelo sobre papel de cocina. Sírvelo en una fuente adornado con rodajas de limón y la crema de ajo.
Para hacer la crema de ajo: tritura el pan con el ajo en la batidora y ve añadiendo poco a poco 200ml de aceite de oliva y el zumo de 1 limón. Sazónala con sal.