Ensaladas y Verduras

Berenjenas a la italiana

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La gastronomía italiana es deliciosa y con detalles particulares y así la distinguen de las demás. Esta receta es una muestra de la descripción anterior, para que disfrutes en familia y/o con amigos.

Ingredientes:

  • 6 berenjenas grandes
  • abundante sal gruesa
  • 1 cebolla grande
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ají
  • 1 tomate
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • laurel
  • albahaca
  • orégano
  • 1 manzana
  • 1 taza de caldo de calabaza
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de leche
  • 4 cucharadas de queso de rallar

Preparación:

Pelas las 6 berenjenas y las cortas en rodajas gruesas, las pones en un colador y las espolvoreas con abundante sal gruesa. Dejas reposar una hora, luego lávalas y escúrrelas.

Cortar en rodajas: la cebolla, los puerros, el ají, y el tomate. Colocas en un olla grande, el aceite y doras los dientes de ajo picados. De a poco, agrega los vegetales, el laurel, la albahaca y el orégano.

Incorporar las berenjenas, una manzana en trozos pequeños,  y la taza de caldo de calabaza. Dejas cocer cinco minutos, mientras bates en un recipiente: los 4 huevos, 4 cucharadas de leche y 4 cucharadas de queso rallado.

Cuando has terminado lo viertes en la preparación, revuelves hasta que los ingredientes estén unidos y jugosos.