Ensaladas y Verduras

Berenjenas rellenas con bacon

El origen de ésta hortaliza es oriental, concretamente de la India. Su introducción en Europa data de la Edad Media.

Receta

Receta de Berenjenas rellenas

Stuffed egg plant

    La berenjena, contiene gran cantidad de agua, su aporte en hidratos de carbono, proteínas y grasas es muy bajo. El mineral mayoritario que contiene es el potasio. Esta verdura, debemos consumirla siempre cocinada. Hoy cocinaremos un plato de berenjenas rellenas, fácil de preparar, rico y nutritivo.

    Ingredientes

    • 4 Berenjenas
    • 100 gramos de bacón
    • Aceite de oliva virgen extra
    • 1 cebolla
    • 3 0 4 tomates
    • 2 dientes de ajo
    • ½ vaso de vino tinto
    • 50 gramos de piñones
    • 1 cucharada de harina
    • Sal

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar, abriremos las berenjenas en dos mitades y las introduciremos al horno a una temperatura media de 180º unos 15 o 20 minutos para que se nos ablanden.

    2. 2.

      Seguidamente, una vez ablandadas sacaremos la carne con una cuchara y la reservaremos. También reservaremos la cáscara de la berenjena.

    3. 3.

      Para continuar, pondremos un chorrito de aceite en una sartén y rehogaremos el ajo, una vez lo tengamos doradito, le añadiremos la cebolla finamente picada.

    4. 4.

      Cocinaremos a fuego lento durante unos 10 minutos aproximadamente e incorporaremos los tomates pelados y picados. Pasados unos minutos le añadiremos el bacón y la carne de cerdo picada  y cocinaremos unos minutos más y por último le incorporaremos la harina, los piñones la carne de las berenjenas y el vino.

    5. 5.

      Dejaremos cocinar todo junto durante unos 20 minutos y rectificaremos de sal.

    6. 6.

      Por último, rellenaremos con ésta masa las cáscaras de las berenjenas y ya lo tendremos listo para servir.

    BlogRecetas.com