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Receta de berenjenas a la sorrentina

Las berenjenas como toda verdura son siempre una fuente de salud, en particular contienen distintos antioxidantes, esenciales para nuestra nutrición.

Receta

Receta de berenjenas a la sorrentina

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Así como en un post anterior compartía una receta para hacer un poco más apetecible la coliflor, también espero que esta receta os ayude a que todos en casa coman un poco de berenjena. Es sabido que no es de las verduras u hortalizas preferidas de los más peque de la casa.

Ingredientes

  • 3 berenjenas medianas
  • 2 tomates
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Pasos

  1. 1.

    Lava muy bien las berenjenas, córtalas en rodajas (si quieres puedes ponerle un poco de sal gorda por encima y dejarlas un rato para que drene ese sabor amargo), luego límpialas y distribúyelas en una placa para horno previamente engrasada con algo de aceite o mantequilla.

  2. 2.

    Hornéalas hasta que estén tiernas. Lava y corta los tomates también en rodajas, cuando las berenjenas estén cocidas, pon encima de cada una de las rodajas, una de tomate y una feta de queso magro.

  3. 3.

    En una sartén pon un poco de aceite de oliva, caliéntalo y saltea en él el ajo picado, agrega el perejil, un toque de orégano y condimenta con algo de sal y pimienta.

  4. 4.

    Distribuye el aliño sobre las berenjenas, los tomates, el queso y lleva a un horno caliente unos minutos hasta que el queso se haya fundido.

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