Carnes

Bifes agridulces

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La carne de ternera cocida de diferentes maneras siempre es un plato que deleita, para que quede jugosa y a punto cuando metas la bandeja en el horno deja el fuego bien fuerte para luego ir moderándolo hasta que la cocción esté a punto (así se forma una capa protectora que impide que el jugo se escurra). Lo acompañas con una guarnición de puré de calabazas y tus invitados delirarán agradecidos por el manjar presentado.

Ingredientes:

  • 6 bifes de ternera (opción cerdo) gruesos
  • 2 manzanas ralladas
  • 1 lata de jamón
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 rodajas de ananá
  • 6 ciruelas descarozadas
  • sal
  • pimienta
  • mostaza
  • tomillo

Preparación: 

Tomar los bifes de a uno y abrirlos al medio como si fuera una bolsa. En un bol aparte mezclar: las cebollas ralladas, el contenido de la lata de jamón, la cebolla picada bien pequeña, las rodajas de ananá en trozos chicos, sal, pimienta mientras revolver y vas incorporando la mostaza de a poco.

Introducir esta preparación en cada uno con una ciruela (descarozada) , armarlos sin aplastarlos y envolverlos en papel de aluminio previamente espolvoreados con sal y pimienta (una variante para adquirir otro sabor es rociar con oporto cada bife y cerrarlo luego) . Acomodar en una fuente de vidrio para horno que tenga agua en la base donde vas a apoyar cada envoltorio, cocinar a fuego medio durante 45 minutos.

Retirar del horno y abrir el papel, pintar cada bife con un poco más de mostaza y espolvorear con tomillo.  Volver a meter al horno de cinco a siete minutos y servir acompañado de un puré (calabazas, manzanas, paltas, remolacha etc) … no olvides acompañar este plato con un buen vino tinto.