Carnes

Bifes cremosos.

Receta de bifes de hígado a la provenzal

Ingredientes:

  • 1 kg de bifes de lomo de ternera
  • 1/4 kg de crema de leche
  • 100 grs de manteca
  • 3 ajíes
  • orégano
  • aceite de soja
  • sal
  • 4 cebollas (cortadas bien finas)
  • 4 papas ( cortadas en cubos pequeños)

En un recipiente caliente ponemos el aceite se soja ( tres cucharadas soperas) y reahogamos la cebolla, cuando están semi-doradas le echamos el orégano, la sal y la crema de leche.

Derretimos la manteca en el wok (a fuego fuerte) vamos incorporando los bifes de a uno,  y le agregamos lentamente el preparado anterior … mientras revolvemos en sentido de las agujas del reloj, así la carne de ternera irá absorviendo sabor.

A las papas que estaban previamente cocidas al vapor, se les incorpora una cucharada de crema de leche, los ajíes  cortados en julianas … mezclar y dejar reposar. Al término de cinco minutos, incorporamos el último preparado al de la carne y dejamos unos minutos a fuego lento y descorchamos un botella de vino tinto.

Cuando el aroma comienze a regalarnos su fragancia, es el momento indicado para apagar el fuego e invitar a los comensales a compartir este delicioso plato.