Pescados y Mariscos

Receta de bifes de pescado al roquefort

En lo personal me gusta la merluza, pero puedes hacerlo con el pescado que más os guste, también puedes sustituir la  nata o crema de leche por leche semi descremada y así no aportar grasas extras.

 

Receta

Receta de bifes de pescado al roquefort

Receta de bifes de pescado al roquefort

  • Cantidad producida: 4 Raciones

En lo personal me gusta la merluza, pero puedes hacerlo con el pescado que más os guste, también puedes sustituir la nata o crema de leche por leche semi descremada y así no aportar grasas extras.

Ingredientes

  • 4 bifer de merluza
  • 1/2 vaso de nata líquida o crema de leche
  • 500 gramos de espinaca cocida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 vaso de jerez
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 limon (el zumo)
  • 1 taza de agua
  • sal
  • pimienta
  • Para la salsa:
  • 1/2 vaso de nata o crema de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 tacita de nueces
  • 75 gramos de queso roquefort

Pasos

  1. 1.

    En una fuente de horno, pon los bifes de merluza bien limpios, agrega la hoja de laurel y rocíalos con el zumo de limón, el jerez y el agua. Tapa con papel aluminio y lleva al horno, cocina por unos doce minutos a unos ciento ochenta grados. Cuela el fondo de cocción y Reserva.

  2. 2.

    Para preparar la salsa, pon la mantequilla en una ollita, calienta y agrega la harina tamizada, mezcla hasta que tome color. Vierte el fondo de cocción del pescado, agrega el queso roquefort previamente desmenuzado y la nata, mezcla bien hasta que obtengas una salsa suave y fina. Agrega las nueces picadas y condimenta con sal y pimienta a gusto.

  3. 3.

    En una sartén con un poquito de aceite de oliva, saltea las espinacas, agrégale el medio vaso de nata o crema de leche, condimenta y cocina por unos pocos minutos.

  4. 4.

    En una fuente para horno pon cuatro porciones de espinacas y sobre cada uno un bife de pescado, rocía con la salsa y lleva al horno medio por ocho minutos.

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