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No todos podrán estar satisfechos ante un bocadillo que presenta sabores fuertes. Pero, de seguro, más de uno querrá probar esta interesante combinación de elementos mediterráneos y buenos aditamentos, que terminarán por configurar un platillo completo entre un par cortado al medio. Ni más ni menos que un auténtico sandwich en donde tendrás anchoas, tomates y muchas cosas más. ¿Te atreves?

Ingredientes (por bocadillo):

• Dos o tres anchoas
• Un poco de berenjenas asadas o en escabeche
• Algunas hojas de lechuga
• Algunas rebanadas de tomate
• Hojas de albahaca
• Aceitunas negras
• Queso untable y mayonesa para aderezar
• Un pan grande de tu elección

Preparación:

Obviamente, nada de complicado será preparar este bocata de anchoas. En primer lugar cortas el pan, y en una de las dos rebanadas colocas un poco de queso untable (si es de sabor «clásico» mejor, le dará un poco de neutralidad al sandwich) y en la otra un poco de mayonesa, esparciendo bien sobre la superficie.

Luego comienzas a colocar los ingredientes. Unas hojas de lechuga, unas rebanadas de tomate, hojas de albahaca picadas y por sobre ellas algunas berenjenas en escabeche o asadas, como prefieras. Luego colocas las anchoas y también unas olivas negras fileteadas. Cierras el bocadillo y a disfrutar.

Esta es una interesante opción si quieres combinar los sabores fuertes de las anchoas, las aceitunas negras o las berenjenas en escabeche con algunos elementos más frescos como la lechuga, la albahaca o el tomate. La combinación resulta maravillosa para el verano. Ideal para acompañar de una buena cerveza negra tipo Porter en un día donde no tienes ganas de ponerte a cocinar nada complejo.

Imagen: El Puchero de Juan Andrés