AperitivosPescados y Mariscos

Brochetas de langostinos salseados

brochetas-de-langostinos-salseados

Las comidas con langostinos son asociadas a las comidas costosas, por el valor de los mismos y los alimentos que suelen acompañarlos. Por eso, pensé en compartirles esta delicia que hice el viernes pasado en la noche, para un festejo y no es costoso, rinde 16 porciones (si calculas uno por persona sino es para 8 personas, si estimas dos unidades por personas).

Ingredientes:

  • 16 langostinos
  • 1 taza grande de aceite de oliva
  • cáscara de un limón en julianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino
  • 16 tomates negros secos
  • 16 palillos de brochetas
  • 3 cucharadas de apio picado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • salsa de soja

Preparación:

Atraviesa los 16 langostinos crudos por la cola y apartas en una fuente. Coloca en una cacerola grande el aceite de oliva y cuando esté bien caliente, viertes: el pimiento rojo en julianas gruesas, la cebolla en trozos, los tomates negros, la cáscara de limón en julianas; en un bol coloca el apio picado con pimienta negra y un poco de salsa de soja.

Entibia para que despidan bien sus sabores, mientras revuelve con una cuchara de madera para que no se peguen en la base de la cacerola o puedes ir incorporando de a poco (cuando notes que es necesario) caldo de tomates, y pon los langostinos  en la cacerola para dejar con esta marinada y coloca en la heladera, la preparación durante dos horas para que queden los sabores en los mariscos sazonados con los ingredientes utilizados.

Retira y pon el wok a calentar a fuego bien fuerte y rocía con aceite de oliva apenas para dorarlos de un lado y otro, coloca cada brocheta de langostino en un melón grande y vierte la salsa sobre ellos. Decora alrededor de la fuente donde pusiste la fruta,  con puré de arvejas y rodajas de pepino;  deja cerca una cazuela con parte dela salsa para que cada comensal pueda optar por colocar por un poco salsa a un trozo de pan.