Postres y Dulces

Budín de batata

budin-de-batata

Este postre es especial para las tardes de invierno en las que deseas llegar a casa a beber una infusión caliente con una porción de torta o budín, acompañado de una taza de té o café caliente para relajar o presentarlo como postre en una cena para impactar a tus invitados. Esta receta rinde de 6 a 8 porciones.

Ingredientes: 

  • 1 kilo de batata en trozos
  • 150 grs de azúcar negra
  • 3 cucharadas de semillas de lino
  • 1 taza de jugo de mandarinas
  • 1 taza de leche
  • 4 cucharadas de miel
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de canela
  • 1 copa de licor de menta
  •  3 cucharadas de nueces picadas
  • 2 de pasas de uva bañadas en chocolate

Preparación:

Cortar la batata en rodajas y hervirlas hasta que estén muy tiernas, colocar en la budinera (de un litro de capacidad) el azúcar para que acaramele. Batir la leche con la miel, los huevos, la canela, el licor de menta, el jugo de mandarinas y las semillas de lino, entonces acomodas una capa de las batatas dentro de la budinera, espolvoreas con un poco de las nueces picadas y las pasas de uvas bañadas en chocolate y viertes una capa del batido; así alternando hasta que se terminen los preparados.

Verter encima el contenido de una lata de leche condensada, y cocinar a bañomaría (es una cacerola dentro de otra más grande con agua) de 40 a45 minutos, a fuego moderado. Espolvorear con canela o coco rallado, para desmoldar esperar que se enfríe y cortar rodajas de un centimetro y medio, las puedes rociar con una mezcla de miel y pulpa de mandarinas.

Para acompañar este budín puedes preparar una infusión de té verde o té negro chino, y servir en un plato con el almibar que has elaborado con la miel y la pulpa de fruta. No olvides que una buena música de fondo siempre es un complemento interesante para un momento de relax.