Ensaladas y Verduras

Budín de patatas

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Es una manera diferente de usar las patatas, y queda muy lindo al momento de servir. Además está acompañado de una salsa con champiñones deliciosa.

Ingredientes:

  • 500 gramos de patatas
  • 1 cebolla
  • 150 gramos de jamón en un trozo
  • 150 gramos de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 huevos
  • ¾ litros de leche
  • 70 gramos de mantequilla
  • Sal y pimienta a gusto

Para la salsa:

  • 500 gramos de champiñones
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de almidón de maíz
  • ¼ litro de nata
  • Jugo de ½ limón
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Lava bien las patatas, pélalas e introdúcelas en un recipiente con abundante agua para que no se pongan negras. Debes hervirlas en leche, reserva un poco de la leche que dice en la receta, condimenta con sal y pimienta a gusto. Cocina las patatas hasta que estén tiernas.
Luego písalas con un pisa papas o un pasapurés. Liga el puré con un poco de mantequilla, sazona con sal y pimienta a gusto. Pon en una sartén el resto de la mantequilla, cuando se derrita añade la cebolla muy picada. Agrega la harina fuera del fuego para que se hagan grumos, luego vuelve a llevarla al fuego.

De a poco ve incorporando la leche, sin dejar de revolver hasta conseguir una crema bastante espesa. Agrega sal y pimienta.

Agrega a esta salsa, el puré de patatas, el queso rallado, el jamón picadito, las 4 yemas y las 4 claras previamente batidas a punto nieve bien firme; mezcla bien. Toma un molde como los de flan, y úntalo con mantequilla. Vuelca toda la preparación en el molde y llévalo a un horno precalentado a temperatura fuerte, durante 45 minutos aproximadamente.
Retira del horno y desmóldalo con cuidado, has de servirlo caliente con esta rica salsa:

Salsa

Pon en una cacerola la mantequilla y cuando se derrita rehoga la cebolla hasta que este doradita.
Añade los champiñones fileteados, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Cuando esté a medio cocinar agrega el almidón de maíz y la nata líquida, mezcla y lista para servir bien caliente.