Ensaladas y Verduras

Budín de verduras

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Esta es una más que excelente opción para comer en verano. Simplemente debes tener a mano algunos vegetales (que podrás variar a propia conciencia) y un poco de voluntar para poner en marcha este magnífico budín. Puedes consumirlo tanto frío como caliente, de guarnición o como plato principal con alguna buena salsa que lo acompañe. Presta atención a esta receta y sigue los pasos para prepararla. No sólo que será fácil realizarla, sino que además podrás degustar un plato delicioso y totalmente apto para cualquier época… Y mucho más en esta.

Ingredientes:

  • Un calabacín
  • Una zanahoria
  • Un pimiento rojo
  • Una cebolla
  • Dos huevos
  • Dos cucharadas de queso rallado
  • Sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar debes comenzar por limpiar bien los vegetales. Pela la zanahoria y córtala en trozos, luego haz lo mismo con la cebolla y el calabacín, además del pimiento. Recuerda a este último quitarle las partes blancas de su interior y las semillas. Coloca todos estos ingredientes en un procesador o batidora hasta que queden bien molidos. Ni siquiera necesitarás cocción en esta instancia.

Para este entonces, ya deberás tener el horno prendido a fuego fuerte. Enmanteca una fuente para horno no muy grande y, mientras tanto, bate los huevos con el queso rallado y mezcla con los vegetales procesados. Luego condimentas con sal y pimienta (y alguna otra especie que te resulte de tu agrado) y llevas al horno hasta que la preparación esté lista, que será cuando los huevos cuajen y el budín se cocine.

Como hemos dicho, este plato puede ser preparado de muchas maneras diferentes. Puedes añadir espinacas, setas o choclo desgranado si te apetece. Puedes ponerle queso por encima para que se gratine. También puedes hacer una buena salsa bechamel o una de tomate para acompañarlo y que quede más completo. De ti depende, siempre es bueno echar un poco de imaginación en la cocina a la hora de redondear los platos.

  • http://www.hotel-rimini.com/ Hoteles Rimini

    Este Budín se mira riquisimo, seguire las sugerencias que nos da, muchas gracias estare pendiente de su blog, chao.

  • LA NONA CAROLA

    MMMMMM KE RIKO MAÑANA MISMO LA PREPARO GRACIAS ULTIMAMENTE HAN SIDO MI
     SALVACION ….BKAN

  • Angelita

    Me queda muy acuoso, no es un bloque homogeneo, no se por que… como lo soluciono??

    • Holi

      más huevo :) uno más quizás y le dará más espesor

  • José Luis

    Mi madre preparaba un budin de verduras cuando eramos niños, hace 60 años, para que comiesemos verduras y lo hacía al baño María en molde redondo, y era con besamel por fuera. ¿alguien tiene receta?