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Buñuelos de queso

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Receta de la inmensa Eva Arguiñano que nos servirá como postre o como aperitivo, sencillamente genial.

Ingredientes:

200 grs. de harina

150 grs. de queso

2 cucharadas de azúcar

2 claras de huevo

1 vaso de cava

1 cucharadita de levadura

Sal

Canela

Aceite

Para el almíbar:

Medio vaso de azúcar

Medio vaso de agua

1 rama de canela

Frutas del bosque

Preparación:

En un bol pondremos el azúcar, la canela, la sal y la levadura. Pasamos la harina por un colador y mezclamos bien. Echamos poco a poco el cava y no paramos de mover. Cuando no haya grumos tapamos y dejamos fermentar durante 15 minutos.

Montaremos las claras a punto de nieve. Rallaremos el queso. Aquí debemos decir que aconsejamos un ricotta o un queso fresco que no le dé un sabor demasiado fuerte a los buñuelos. El queso rallado y las claras irán a hacerle compañía a la masa anterior que debemos mezclar de nuevo.

Iremos friendo y dorando como un simple buñuelo (el aceite siempre muy caliente). Haremos un jarabe con agua, azúcar, una rama de canela, 2 frambuesas, 2 moras y grosellas. Tras 15 minutos estará listo. Bañaremos los buñuelos con esta salsa.