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Una de las mejores cualidades que tienen algunos vegetales es que pueden ser rellenados sin ningún problema. Inmediatamente, esto abre una multitud de posibilidades para comenzar a cocinar y variar los platos. Los calabacines, justamente, son una de esas verduras que se prestan a esto. Si bien los rellenos más tradicionales suelen ser con carne picada, aquí te proponemos uno algo más ligero pero igual de sabroso. Un poco de salsa bechamel, queso fundido, jamón y unos huevos cocidos. Nada mal para un plato completo.

Ingredientes (para dos personas):

• Dos calabacines
• Cuatro lonchas de jamón york
• Cuatro fetas de queso fundido
• Salsa bechamel (o leche, mantequilla y harina para prepararla)
• Dos huevos cocidos
• Queso rallado
• Mantequilla
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

En primer lugar, corta los calabacines longitudinalmente, como si fueran canoas. Vacíalos en su interior, ayudándote con una cuchara y reserva la pulpa, que la emplearás luego. Acomódalos en una fuente para horno enmantecada y condimenta con sal y pimienta.

En cada una de las mitades de calabacín coloca en el fondo una rebanada de queso fundido, una loncha de jamón york y una mitad de huevo cocido picado irregularmente. Si tienes lista la salsa bechamel (o salsa blanca), completa rellenando cada mitad de calabacín, mientras ya debes tener precalentado el horno.

Espolvorea cada calabacín con queso rallado y coloca un cubo de mantequilla sobre cada uno de ellos para gratinarlos. Coloca en el horno y al cabo de unos 15 minutos ya estarán dorados por arriba, con queso bien derretido por dentro y super sabrosos para disfrutar. No necesitarás mucho más que esto para disfrutar.

Imagen: Yo cocino mejor que el Arguiñano