Pescados y Mariscos

Calamares y gambas en tempura

Hoy vamos a preparar un plato con gambas y calamares en tempura, muy rico con una textura crujiente y muy sabrosa.

 

Receta

Calamares y gambas en tempura

Shrimp tempura

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 60 mins

La tempura es una técnica culinaria japonesa. Consiste en una fritura rápida de vegetales, carnes o mariscos muy fácil de elaborar, la masa exterior nos debe quedar muy crujiente y el interior debe conservar todo su sabor.

Ingredientes

  • 600 gramos de anillas de calamar
  • 16 gambas
  • 1 taza de Agua
  • 1 taza de harina
  • 1 yema de huevo
  • salsa de soja
  • salsa agridulce
  • sal
  • Aceite de oliva sabor suave

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos una taza con agua en el congelador para que este muy fría cuando la vayamos a utilizar para preparar la masa de la tempura.

  2. 2.

    A continuación, lavaremos los calamares y los secaremos con un papel de cocina. Retiraremos también las cabezas de las gambas y las pelaremos.

  3. 3.

    Seguidamente, prepararemos la masa de la tempura. En un bol, batiremos la yema de huevo junto con el agua que teníamos en el congelador y una pizca de sal, después le iremos añadiendo la harina poco a poco mezclando pero sin remover demasiado – nos debe quedar algo grumosa-.

  4. 4.

    Calentaremos abundante aceite en una sartén y cuando este bien caliente - una temperatura aproximada de 200º - freiremos por tandas los ingredientes hasta que nos queden bien doraditos. Lo iremos sacando de la sartén y dejaremos escurrir en una fuente cubierta con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

  5. 5.

    Para finalizar, lo serviremos bien caliente acompañado con la salsa de soja o una salsa agridulce en un cuenco aparte.

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