Pasta

Canelones de espinaca y ricota

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Una excelente combinación de ingredientes para la elaboración de esta sencilla receta de canelones. La ricota debido a su clase y textura brinda a todos los platos gastronómicos una particular suavidad.

Ingredientes:

– 1 taza de espinacas cocidas
– 300 gramos de ricota
– 2 huevos
– 1 cucharada de margarina
– 1 cucharada de harina
– 1 1/2 taza de crema
– 10 canelones secos y cocidos
– queso rallado, sal, pimienta, perejil

Preparación:

Preparamos el relleno. Para ello ubicamos en un recipiente las espinacas cocidas, sin tallos y picadas bien finas, la ricota y una taza de queso rallado. Luego añadimos los dos huevos y dos cucharadas de perejil deshidratado. Mezclamos muy bien y sazonamos con pimienta y sal.

Para la salsa: calentamos en una olla a fuego moderado la margarina y le adicionamos la harina de golpe. Cocinamos revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta mezclar bien. Agregamos de a poco la crema y cocinamos revolviendo hasta formar una salsa algo espesa. Sazonamos con pimienta y sal. Retiramos del fuego y reservamos.

Precalentamos el horno a temperatura moderada. Con la ayuda de una cucharita rellenamos los canelones con la combinación de ricota reservada y los distribuimos en una fuente para horno.

Vertimos encima la salsa reservada hasta cubrir y espolvoreamos con queso rallado. Llevamos al horno media hora o hasta que el queso figure derretido y dorado. Sacamos del horno y servimos enseguida.