Pasta

Canelones de ricota y verdura

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Esta pasta, originaria como la mayoría de ellas de Italia, suele consumirse rellena de otros elementos, como pueden ser la carne, pescado, pollo, o como en este caso, vegetales y ricota. Lo curioso del caso es que no es allí donde más se consumen los canelones sino en regiones como Cataluña donde tiene una gran aceptación. En Sudamérica los mismos son bastante regulares en los distintos eventos gastronómicos.

Ingredientes

  • 20 cucharadas de harina
  • Un litro de leche
  • Dos huevos
  • Sal a gusto
  • Acelga
  • Ricota
  • 2 huevos
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 8 aceitunas picadas
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Preparación

Primero, coge un bol profundo y amplio y coloca en él la harina. En el centro de la misma crea un hueco y echa allí los dos huevos. Comienza a batir de a poco pero sin detenerte, y conforme lo hagas, ve vertiendo la leche en el recipiente evitando que se formen grumos.

Sigue así hasta acabar con la leche y entonces asegúrate de que la consistencia de la masa no sea demasiado líquida. En todo caso, regula anteriormente la cantidad de leche que utilizas.

Luego coge la masa y cocínala tal cual lo haces con los panqueques, es decir, de los dos lados.

Una vez que hayas preparado las coberturas de los canelones, mezcla todos los ingredientes del relleno y utilízalo justamente para conformarlos.

Cuando estén listos, ponlos en el horno a fuego moderado hasta que estén hechos.

Al momento de servirlos, además, puedes recubrirlos con salsa blanca o queso de rallar, e incluso ambos si así lo prefieres.