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Cazuela de mejillones

Receta de mejillones provenzal y bordelesa

 

Un menú típico europeo para el cual necesitaremos:
– un kilo de mejillones
– una zanahoria
– una cebolla y dos ajos
– manteca, pimienta, perejil y sal
– vino blanco seco, laurel y pimentón

Como primer paso limpiaremos muy bien los mejillones y colocamos en una cacerola alta la manteca. Doramos en ella la zanahoria y cebolla cortadas en rodajas muy finas y los ajos picados. Reposamos por diez minutos. Agregamos el vino blanco, perejil picado, sal, laurel y un poco de pimienta. Añadimos los mejillones y tapamos hasta que se abran. Desechamos los que permanezcan cerrados al vapor, no estarán buenos. Servimos en fuente sopera.

Si se desea con menos calorías se puede hacer el saltado con aceite de oliva y pimentón picante. Echar esta salsa sobre los mejillones. Se puede acompañar con guarnición de arroz blanco. ¡Exquisito!