Sopas y Guisos

Cazuela de col con albóndigas

Una cazuela que es bastante baja en grasas y calorías, pero que no deja de ser muy sabrosa.

Receta

Cazuela de col con albóndigas

Wirsingkohl

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El ingrediente principal es la col o repollo, una verdura con grandes propiedades nutritivas, pero que sin embargo no es muy consumida.

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • ¼ pimiento verde
  • ¼ pimiento rojo
  • ½ col o repollo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 lata de tomate
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano a gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cubo de caldo bajo en grasa
  • 1 pocillo de arroz
  • Para las albóndigas:
  • 200 gramos de carne de cerdo picada magra
  • Sal
  • Pimienta a gusto
  • Ajo
  • Perejil a gusto
  • 1 Pizca de canela
  • pizca de comino
  • Un puñado de salvado de trigo

Pasos

  1. 1.

    Pica la cebolla y el pimiento en cubos bien pequeños, lava la col o repollo y quítale la parte del centro y córtalo en tiritas finas.

  2. 2.

    Rocía una cacerola con rocío vegetal o un poco de aceite de oliva, calienta y pon la cebolla y el pimiento para que se doren.

  3. 3.

    Agrega la col o repollo, revuelve e incorpora la canela y el comino, condimenta a gusto con algo de sal,  pimienta y continúa la cocción. Pica los tomates e incorpóralos, también algo de orégano y el laurel. Disuelve el cubo de caldo en dos pocillos de agua caliente y vierte en la cacerola. Cocina por cinco minutos y luego agrega las albóndigas, deja cocinar por diez minutos y luego agrega un pocillo de arroz, mezcla y cocina hasta que el arroz este listo.

  4. 4.

    Para hacer las albóndigas, pon todos los ingredientes en un recipiente, lávate las manos o ponte guantes y mezcla todo muy bien.

  5. 5.

    Toma pequeñas porciones de la mezcla (puede ser del tamaño de una cuchara sopera) y forma las albóndigas o pequeñas bolitas de carne.

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