Carnes

Cerdo con repollo o col a la normanda

La carne de cerdo es una de las más consumidas en todo el mundo, a pesar que es considerada prohibida por algunas religiones. La producción ha evolucionado en los últimos años, logrando mejorar sus carnes para ofrecer una carne magra excelente.

Ingredientes (para seis porciones):

1 repollo o con de un kg
4 costillas o chuletas de cerdo (pueden ser congeladas)
½ kg de manzanas
½ limón
2 clavos de olor
sal
4 pimienta negra en granos
nuez moscada
1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Condimenta las costillas libre de grasa y ponles también un poquito de nuez moscada, separa las hojas de la col o repollo, lávalas muy bien con agua y vinagre, escurre y córtalas en tiras. Pela las manzanas, quítales el corazón junto con las semillas y corta en ocho partes cada uno. Pon la col y las manzanas en una cacerola, agrega medio vaso de agua, los clavos de olor, los granos de pimienta un poco de nuez moscada y sal. Tapa y cocina a fuego suave durante una media hora, revolviendo de vez en cuando. Agrega al final la mantequilla y si es necesario condimenta nuevamente.
Mientras ve cocinando las costillas de cerdo en una parrilla o sartén hasta que estén bien doradas. Sirve todo bien caliente.

Imagen: ecotorre.com