Carnes

Chuleta de cerdo con salsa de chocolate

Hoy vamos a preparar unas chuletas de cerdo, se trata de un plato muy rico y sabroso, fácil de preparar.

 

Receta

Chuleta de cerdo con salsa de chocolate

Fried pork with thick sauce in plate

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 60 mins

La carne de cerdo nos aporta una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, además de aportarnos buenas dosis de vitamina B y un alto contenido en minerales.

Ingredientes

  • 8 chuletas de cerdo
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 300 gramos de champiñones
  • 2 tomates maduros
  • 100 ml de vino tinto
  • 50 gramos de almendras tostadas
  • 25 gramos de chocolate
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gramos de caldo de carne
  • unas hebras de Azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • harina
  • perejil picado
  • sal
  • 1 galletas María
  • pimienta negra molida

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, salpimentaremos las chuletas y las pasaremos por harina.

  2. 2.

    A continuación, en una sartén pondremos el aceite de oliva y freiremos las chuletas hasta que nos queden doradas por las dos caras, retiraremos las chuletas de la sartén y las colocaremos en una cazuela – mejor si es de barro -.

  3. 3.

    Seguidamente, en el aceite que nos ha quedado de freír las chuletas, rehogaremos el jamón que tendremos cortado en tiras y una vez dorado incorporaremos los champiñones bien limpios cortados en láminas. Rehogaremos unos minutos y añadiremos los tomates pelados y triturados y el vino. Dejaremos reducir durante unos minutos y le añadiremos el caldo previamente calentado.

  4. 4.

    Cocinaremos durante unos 10 minutos y verteremos este preparado sobre las chuletas que tenemos en la cazuela. Taparemos la cazuela y dejaremos cocinar a fuego medio.

  5. 5.

    Mientras tanto, en un mortero machacaremos las hebras de azafrán, los ajos pelados, las almendras y la galleta hasta que nos quede una masa fina, le añadiremos el chocolate desleído con un poquito de agua y lo incorporaremos todo a la cazuela. Removeremos bien y dejaremos cocinar durante unos 15 minutos.

  6. 6.

    Para finalizar, retiraremos del fuego y espolvorearemos con el perejil picado.

Consejos

Aprovechando la temporada de otoño, este plato lo podemos preparar con rovellons.

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