Carnes

Ciervo con plátanos

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Lomo de ciervo con plátanos, receta estrella de un otoño que ya está aquí y que nos puede hacer triunfar.

Ingredientes:

1 lomo de ciervo

plátanos

orégano

sal

pan frito

1 vaso de vino blanco

1 vaso de Pedro Ximénez

vinagre

aceite

pimienta

romero

Preparación:

En una cazuela pondremos los tipos de vino con un chorrito de vinagre. En un mortero ponemos dientes de ajo, orégano, almendras, pan frito, y un chorro de vino blanco. La mezcla debe quedar espesa.

Troceamos el lomo en cuatro partes y salpimentamos. Doramos en la sartén para sellar la carne y al horno. 200 º durante 10 minutos. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas. Los doramos en una sartén. Hay que tener en cuenta que el tipo de plátano que usemos nos dará un sabor u otro. Aconsejamos el plátano macho (a la venta en muchas fruterías) que es el que usan los cubanos por aguantar mejor la fritura.

Montamos el plato con la carne, la salsa de vino y los plátanos. Los comensales harán la ola al comer este plato. La textura del ciervo así como su sabor, algo más potente que el de la ternera, provocarán olas de satisfacción en el paladar de los comensales.

 

  • http://www.recetasytecnicas.com/ Al

    Nunca comí lomo de ciervo… tendré que probarlo!