Ensaladas y Verduras

Coca de Verduras con Pulpo

Hoy cocinaremos una coca de verduras con pulpo, una receta sana y  muy nutritiva.

 

Receta

Coca de Verduras con Pulpo

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    Las verduras, son unos alimentos muy interesantes desde el punto de vista nutricional, son ricas en vitaminas, minerales y fibra y contienen muy poca grasa. Las patatas nos van a aportar a éste plato los hidratos de carbono. El pulpo por su parte, nos aportará gran cantidad de vitaminas y minerales. Además su valor energético es muy bajo.

    Ingredientes

    • 1 lamina de hojaldre
    • 1 pimiento rojo
    • 1 pimiento verde
    • 1 calabacín
    • 2 patatas
    • 250 gramos de pulpo cocido
    • pimentón dulce
    • aceite de oliva virgen extra
    • sal gorda

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar, pondremos a cocer las patatas en una olla con abundante agua. Una vez las tengamos bien cocidas, las retiraremos del fuego, las escurriremos, las pelaremos, las cortaremos en rodajas y las reservaremos.

    2. 2.

      Seguidamente, extenderemos la masa de hojaldre, la pincharemos con un tenedor y la introduciremos en el horno que tendremos calentado a una temperatura de 180º y cocinaremos hasta que el hojaldre nos empiece a coger color. Lo sacaremos del horno y lo reservaremos.

    3. 3.

      A continuación, cortaremos las verduras en taquitos, procurando que nos queden de igual tamaño y las saltearemos a fuego fuerte en una sartén a la que habremos añadido un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

    4. 4.

      Cocinaremos durante unos minutos hasta que las verduras nos queden “al dente”. Para continuar, sobre el hojaldre que teníamos reservado, colocaremos las verduras, las patatas cocidas y encima el pulpo cortado en rodajas.

    5. 5.

      Para finalizar, rociaremos con el aceite de oliva, espolvorearemos con el pimentón dulce y sazonaremos con un poquito de sal.

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