Ensaladas y Verduras

Col relleno

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 Este preparado de repollo resulta muy sabroso y decorativo. Es una opción de gastronomía muy novedosa cuando se elabora integrando un buffet frío.

Ingredientes:

1 col blanco
1/2 kilo de carne picada magra
1 cebolla grande
2 pancitos chicos
2 huevos
Ajo, perejil
Sal, pimienta

Preparación:

Preparamos como primer punto el relleno del col, para ello mezclamos: la carne picada, la cebolla cortada bien chica, el ajo y perejil también picados, la miga de los dos pancitos remojados en un poco de leche y luego exprimidos, dos huevos y sal y pimienta a gusto.

Ahora con el col, retiramos las primeras hojas exteriores y el tronco. Lo lavamos bien y luego debemos sumergirlo por espacio de 20 minutos en una olla con agua hirviendo. Lo escurrimos y dejamos sobre un lienzo.

Pasados unos minutos lo abrimos bien y lo rellenamos con la mezcla de carne, comenzando por el medio. Lo atamos con el lienzo y lo hervimos en una olla con dos litros de agua aproximadamente durante una hora.

Rectificamos el caldo, retiramos de la olla y dejamos entibiar. Servirlo cortado en rodajas. También es buena alternativa servirse caliente con salsa de tomate o salsa blanca.