Ingredientes

Comino

cumin

El comino es una planta y especia originaria del Turquestán, muy extendida actualmente y muy utilizada como condimento en las cocinas de todo el mundo.

La planta, de la familia de las Apiaceae, de unos 30 cms. de altura da unas flores pequeñas blancas (o rosas) y son las semillas, los frutos que constituyen la especia.

Su sabor es amargo, ligeramente picante y su aroma es fuerte y dulzón, muy penetrante.

Usos del comino

Desde la antigüedad se ha utilizado en la cocina como condimento y por sus  propiedades medicinales, como medicamento.

Su uso en la gastronomía es muy variado, se emplea en sopas, con verduras, con pescados y legumbres, en platos exóticos (cocina árabe), está presente en el curry y también en la elaboración de panes, gazpachos (en Andalucía) y quesos.

Beneficios del comino

Los beneficios del comino para la salud son los siguientes:

  • Se utiliza para tratar las flatulencias y gracias a su contenido en aldehído cumínico se recomienda para aliviar los espasmos gastrointestinales, el meteorismo, las diarreas y los parásitos intestinales.
  • Favorece la digestión y el tránsito intestinal,
  • y es ligeramente sedante y diurético (algo parecido al anís y el hinojo).

Es recomendable guardar el comino en recipientes de vidrio, cerrado herméticamente y en un sitio fresco. Y como su sabor se pierde fácilmente, es mejor moler los granos justo antes de emplearlos.