Carnes

Conejo con salsa “all i oli”

Hoy vamos a preparar un plato muy rico y nutritivo. El conejo es ideal para combinar con arroces, guisos, asados o frito y combina muy bien con las hierbas aromáticas.

 

Receta

Conejo con salsa

Baked rabbit with potatoes

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 60 mins

El conejo es una carne magra, baja en grasa y colesterol. Destaca por sus aportes en vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo y el potasio.

Ingredientes

  • 1 conejo mediano
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml. de Vino blanco
  • 1 cucharadita de oregano
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de tomillo
  • pimienta negra molida
  • sal
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo para la salsa all i oli
  • Aceite de oliva virgen extra para la salsa all i oli

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, trocearemos el conejo, lo lavaremos bien y secaremos con papel absorbente de cocina. Colocaremos el conejo en un bol o bandeja grande y añadiremos el tomillo, el romero, el orégano, el diente de ajo pelado y cortado, el aceite de oliva y el vino blanco. Salpimentaremos, mezclaremos bien y dejaremos macerar durante unos 30 minutos.

  2. 2.

    raw rabbit meatA continuación, colocaremos el conejo junto con el jugo de la maceración en una fuente para horno. Introduciremos en el horno precalentado a unos 200º y cocinaremos durante unos 40 o 45 minutos, dándole vueltas de vez en cuando para que nos quede dorado por todas partes.

  3. 3.

    Mientras tanto, prepararemos la salsa “all i oli”.

  4. 4.

    Pelaremos los ajos, los trocearemos y los colocaremos en un mortero con un poquito de sal. Machacaremos bien los ajos hasta que nos quede una pasta.

  5. 5.

    Incorporarnos el aceite muy lentamente, -siempre por el lado del mortero, no por el centro -, mientras vamos girando todo el rato la mano del mortero en la misma dirección. Poco a poco se nos irá haciendo una masa mas densa e iremos añadiendo aceite hasta conseguir la cantidad deseada.

  6. 6.

    Para finalizar, retiraremos el conejo del horno y serviremos acompañado con la salsa.

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