Sopas y Guisos

Consome de Jamón

Hoy vamos a cocinar un plato ideal para consumir durante los meses fríos de invierno, es muy fácil de preparar, reconstituyente y muy saciante.

 

Receta

Consome de Jamón

Creamy soup with croutons

    Se trata de una receta ideal para todas las personas ya que nos va a aportar proteínas de gran valor nutritivo, así como vitaminas y minerales.

    Ingredientes

    • 1/2 pollo
    • 1/4 gallina
    • 1 cebolla
    • 1 zanahoria
    • 1 rama de apio
    • 1 hueso de ternera
    • 1 hueso de cerdo salado blanco
    • 100 gramos de jamón serrano
    • 2 claras de huevo
    • 1/2 vaso de vino de jerez
    • 2 huevos cocidos
    • 4 rebanadas de pan tostado
    • sal
    • Pimienta negra en grano

    Pasos

    1. 1.

      broth or bullion ingredientsEn primer lugar, en una cazuela pondremos la carne de pollo, la gallina, el hueso, la zanahoria pelada y cortada en trozos grandes, el apio limpio, la cebolla cortada por la mitad, unos granos de pimienta y un poquito de sal. Cubriremos con agua y pondremos a cocer a fuego fuerte.

    2. 2.

      Preparation of broth.Una vez que empiece a hervir bajaremos la intensidad del fuego y dejaremos cocinar durante una hora y media aproximadamente, retirando y tirando la espuma que nos va apareciendo en la superficie.

    3. 3.

      Transcurrido este tiempo, pasaremos el caldo por un colador muy fino y dejaremos enfriar en la nevera. Una vez frio sacaremos el caldo de la nevera y retiraremos la grasa que nos haya formado en la parte superior.

    4. 4.

      A continuación, vertemos este caldo en otra cazuela, lo pondremos al fuego y le añadiremos un par de claras de huevo batidas. Mezclaremos bien y cuando rompa a hervir extraeremos con una espumadera toda la espuma generada.

    5. 5.

      Slices of spanish serrano hamSeguidamente, añadiremos el vino, rectificaremos de sal y serviremos muy caliente acompañado con el jamón serrano cortado en tiritas, el huevo cocido rallado y unos trocitos de pan frito.

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    • http://www.eltenderovirtual.com El Tendero Virtual

      Este consomé debe resucitar a un muerto!!
      si el jamón es ibérico además ganaremos en aromas…