Carnes

Cordero al horno saborizado

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Esta receta es una combinación magnifica de sabores y perfumes, se elabora con la pata deshuesada y troceada; que la cocinarás con vegetales, coñac y una hojas de laurel, romero y tomillo; harán de este plato gastronómico un recuerdo de tu invitación. Los ingredientes están calculados para cuatro comensales, si fueran más solo tienes que multiplicar los recursos.

Ingredientes:

  • 1 pata de cordero de 800 grs
  • 1 cabeza de ajo
  • sal y pimienta
  • 3 ramas de romero
  • 2 ramas de tomillo
  • un puñado de cilantro
  • 1 tomate grande
  • aceite de oliva a gusto
  • 1 cucharada de mantequilla de cerdo o grasa
  • coñac
  • 2 cebollas
  • 6 patatas
  • 1 sobre de caldo de puerros

Preparación:

Deshuesa o pide al carnicero que lo haga, la pata de ternera sin que se desarme demasiado, sazona con sal y pimienta (puedes ponerle un poquito de perejil picado o albahaca) a gusto en toda la superficie de la pata. Unta toda la pierna con la mantequilla de cerdo o grasa, machaca los dientes de ajo sin pelarlos y dejas aparte en un bol; pela las cebollas y córtalas a la mitad al igual que los tomates.
Incorpora la pata de cordero a una cazuela con aceite (preferentemente de oliva, por el sabor)  y añade los ajos machados, el tomillo y las cebollas partidas al medio, mientras enciende el horno a una alta temperatura e incorporas la cazuela y deja que la pata vaya dorándose y absorviendo el sabor de los ingredientes. Vierte un poco de caldo de puerros por encima de la pata de cordero para que no se pegue a la base, y luego lo das vuelta para que se dore del otro lado.

Cuando la pata esté cocida, vierte el coñac y deja que se vaya cocinando a fuego lento, si se reduce demasiado puedes añadir un poco del caldo de puerros; pela las patatas en rodajas gruesas, en aceite  caliente solo dóralas un poco y deja en una fuente aparte escurrir el aceite. Cuando la pata de cordero esté a punto (una hora y media de cocción) incorpora las patatas y dejas a fuego bajo unos minutos más, retiras del horno el cordero tierno y a punto, cuela el jugo que dejó en la fuente.

Sirve las rodajas de cordero con las papas y luego rocía los ingredientes cocidos en el plato, decoras con cilantro y romero en cada porción, que le sirvas a tu/s invitado/s.

 

  • Miguel

    El título habla de CORDERO, la receta habla de PATA DE TERNERA, ¿cómo está la cosa?
    Seguramente un buen copy/paste mal editado. Saludos