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Cordero con almendras

Hoy vamos a cocinar cordero con almendras, un plato completo y muy nutritivo, ideal para cocinar en esta época del año y en especial en estas fechas navideñas.

 

Receta

Cordero con almendras

Lamb tajine, traditional moroccan dish

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El cordero es uno de los animales que mayor porcentaje de grasa concentra en algunas de sus piezas. En cuanto a las proteínas, la carne de cordero nos aporta una fuente importante de ellas, siendo además de muy buena calidad. De sus vitaminas destacan las del grupo B y de sus minerales cabe destacar el hierro, el fósforo, el sodio y el zinc.

Ingredientes

  • 1,2 kilos de carne de cordero
  • 150 gramos de jamón serrano
  • 100 gramos de almendras fileteadas
  • 2 tomates maduros
  • 2 vsos de Vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 clavos
  • oregano
  • comino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • caldo de carne
  • 2 huevos duros

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, limpiaremos el cordero y lo cortaremos en trozos pequeños - podemos pedir en la carnicería que nos lo preparen-. una vez hecho esto lo sazonaremos con sal, le añadimos el vino blanco y lo pondremos a macerar toda la noche.

  2. 2.

    Transcurrido ese tiempo, picaremos el jamón, pelaremos y picaremos los tomates. Sacaremos el cordero del adobo y en una cazuela con un poco de aceite lo doraremos.

  3. 3.

    Una vez el cordero nos haya tomado color, incorporaremos el jamón, el tomate, las almendras, el vino de la maceración, el pimentón, los clavos, un poquito de orégano y un poquito de comino.

  4. 4.

    Cocinaremos a fuego lento hasta que la carne nos quede tierna, añadiendo un poquito de caldo si fuera necesario para que no se nos quede seco.

  5. 5.

    Para finalizar, retiraremos del fuego y serviremos con el huevo cocido muy picadito por encima.

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