Carnes

Costeletas de cerdo con guarnición

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Las costeletas de cerdo preparadas con frutas son un delicioso complemento para que puedas disfrutar de nuevos sabores. Se calcula una por porción y comensal, si son personas que comen mucho calcula el doble, de manera que nadie se quede con hambre sino saciados con la delicia que compartieron.

Ingredientes:

  •  6 costeletas de cerdo
  • 1 vaso de vino blanco
  • ciruelas descarozadas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 rodajas de ananá
  • 2 cucharadas de azúcar negra
  • 6 manzanas
  • 100 grs de manteca
  • 1 pimiento amarillo
  • paprika
  • nuez moscada
  • sal entrefina

Preparación:

Condimentar las costeletas (una a una) con sal, paprika y un poco de nuez moscada; pinchar en uno de los lados  con un cuchillo para que queden secas y la cocción más rápida. Acomodarlas en una asadera o fuente de horno, rociarlas con el contenido del vaso de vino y el aceite de oliva, cocinarlas unos diez/quince minutos a fuego mediano en el horno bien caliente.

Cubrirlas con las rodajas de ananá, espolvorear con el azúcar negra  y cocinar cinco minutos más. Pelar las manzanas, cortarlas con el utensilio de metal que se usa para hacer papas noisettes, acomodarlas en una fuente con la manteca y una cucharada de azúcar negra (cocinar mientras mueves suavemente el recipiente para que no se peguen y/o se rompan y agregar las ciruelas descarozadas).

Acomodar las costeletas, el pimiento amarillo en julianas, las rodajas de ananá y las esferas de manzanas; es decir, distribuir todos los ingredientes cocidos en la fuente en la que vas a presentar este plato a la mesa, de manera que quede armonioso. Servir tibio y puedes acompañar también con un puré de calabazas y arvejas.

Sugerencia: Así mismo puedes distribuir sobre la elaboración finas rodajas de hongos y condimentar con albahaca en hojas.